Co vše může být PUDDING

Všichni určitě znáte český pudink a pokud byste ho měli přeložit do angličtiny, budete asi volit anglické slovo pudding/'pʊdɪŋ//pu­dyŋ//'pʊdɪŋ//pu­dyŋ/. Jestli však druhá strana nezná české reálie, může dojít k nedorozumění, hlavně pokud by se jednalo o Brita.

český vs. americký pudding

Český pudink je nejčastěji prášek, který se vaří v mléce a nechá se vychladnout. Něco takového většinou nenajdete ani v Americe, ani v Británii.

V Americe ovšem můžete narazit na instant pudding, což je prášek, který se smíchá se studeným mlékem a nevaří se. Výsledek je podobný českému pudinku po vychladnutí.

I v Česku ale můžete koupit již hotový pudink v kelímku v supermarketu a to už je produkt, který v Americe běžně koupíte. Kromě slova pudding můžete narazit i na označení Jell-O/'dʒeləʊ//dž­elou//'dʒeləʊ//d­želou/, což je obchodní značka nejznámějšího výrobce dezertů v USA.

Američané slovo jello/'dʒeləʊ/­/dželou//'dʒeləʊ//d­želou/ běžně používají a označuje nejčastěji želé či želatinový dezert, což je ostatně první výrobek, který firma před lety představila. Dnes ale vyrábí i hotové pudinky, proto můžete vidět třeba kelímek s označením vanilla jell-o.

Pozn.: V britské angličtině pro želé používají slovo jelly/'dʒeli//dže­li//'dʒeli//dže­li/.

Mezi Čechem a Američanem tedy patrně nedojde k většímu nedorozumění. Jejich pudding i náš pudink jsou si docela podobné. Naprosto jiná situace je ale v Británii.

britský pudding

Pokud budete mluvit o “českém” pudinku a použijete slovíčko pudding při rozhovoru s Britem, patrně vás nepochopí. A i naopak, pokud Brit použije toto slovo, bez znalostí reálií nepochopíte zcela jistě vy jeho.

Britský pudding má totiž mnoho podob, ale většinou nepůjde o “náš” pudink.

A teď už britský pudding. Pod tímto slovem se může skrývat několik sladkých ale i slaných pokrmů. Hovorově se místo pudding/'pʊdɪŋ//pu­dyŋ//'pʊdɪŋ//pu­dyŋ/ říká i krátké pud/'pʊd//pud­//'pʊd//pud/.

sladký pudink

Kromě jednotlivých pokrmů, které si za chvíli zmíníme, může slovo pudding/'pʊdɪŋ//pu­dyŋ//'pʊdɪŋ//pu­dyŋ/ v Británii označovat obecně jakýkoli dezert nebo zákusek.

What's for pudding? ^*1
Are you having a pudding after the steak? ^*2
What's for pudding? – There's some lovely ice cream. ^*3
I thought we'd just have some pastries for pudding. ^*4
If I eat all this, I won't have room for pudding. ^*5
“If you don't eat your meat, you can't have any pudding.” (z písně skupiny Pink Floyd)

S různými přívlastky má pak slovo pudding mnoho podob:

Christmas pudding = vánoční dezert

Jako první si uvedeme Christmas pudding/ˌkrɪsməs '­pʊdɪŋ//ˌkrisməs 'pudyŋ//ˌkrɪsmə­s 'pʊdɪŋ//ˌkris­məs 'pudyŋ/, což je vánoční pudink, vánoční dezert či vánoční nákyp. Je to bochánek z větší části tvořen rozinkami, ořechy a kandovaným ovocem. Patří neodmyslitelně k britským Vánocům a asi ho znáte (alespoň podle jména) z učebnic angličtiny.

Co už možná nevíte, je fakt, že se připravuje několik hodin na páře a pak se nechává až dva měsíce uležet. Jako spousta jiných pokrmů se však dá již hotový koupit v době Vánoc v britských supermarketech.

Může se jíst i studený, ale tradičně se před podáváním ohřeje na páře a poleje brandy, která se pak zapálí. Při servírování se pak často podává s různými druhy sladkých krémů či omáček.

Někdy můžete slyšet taky označení plum pudding, ačkoli uvnitř švestky nenajdete. Slovo plum (dnes švestka) se totiž dříve používalo pro rozinku, a těch je v tomto pokrmu opravu hodně.

Pozn.: Na našich stránkách najdete recept.

rice pudding = mléčná rýže

“Rýžový pudink” u nás nenajdete, ale “mléčnou rýži” koupíte v běžných obchodech. Přeložit ho můžeme i jako rýžový nákyp. Tento pokrm tedy znáte, jen jste možná netušili, že je to pro Brity opět pudding.

sticky toffee pudding = karamelový dezert

Další oblíbený britský dezert se špatně překládá. Jedná se piškot politý karamelovým přelivem.

Další dezerty obsahující slovo puding jsou například:

• sponge pudding – piškotový dezert
• bread and butter pudding – žemlový nákyp
• summer pudding – ovocný dezert
• chocolate pudding – čokoládový dezert
• bread pudding – sladký chlebový dezert

slaný pudink

Britský pudding však může být i slaný, což je pro studenty často velice překvapivé. A opět se nejedná jen o jeden druh pokrmu.

black pudding = jelito

Tzv. “černý pudink” je hodně podobný našemu jelitu. Připravuje se grilováním nebo pečením, ale lze ho konzumovat i syrový.

Zde je fotografie tradiční full English breakfast, jejíž součástí je právě grilovaný black pudding (černá placka vlevo):

Stejně jako najdete mnoho Čechů, kterým naše jelito nechutná, je spousta Britů, kteří tuto přílohu ke snídaní raději vynechají.

Yorkshire pudding = “yorkshirský” pudink

Další příloha, která neodmyslitelně patří k britské kuchyni, je Yorkshire pudding /'jɔ:kʃə^r//'jókšəř/. Jde o vytvarované mističky vyrobené z mouky, vajec a mléka, které se podávají jako příloha k masu, hned vedle brambor a gravy (omáčka).

Výsledný pokrm, často nedělní oběd (Sunday roast), pak vypadá takto:

Konzistencí je tato příloha trochu podobná langošům na rozdíl třeba od našich knedlíků se přidává jako příloha společně s brambory.

steak and kidney pudding = ledvinkový pudink

Jako poslední si zmíníme oblíbený pokrm z masa a ledvinek.

Závěr

Jak vidíte, není pudding jako pudding. Pudink, který si doma uvaříme, nikde nehledejte. V Americe ovšem najdete kupované pudinky v supermarketu. V Británii však ani to.

Britský pudding může být sladký (Christmas, rice, toffee) i slaný (black), může se jednat o přílohu (Yorkshire) či hlavní jídlo (steak and kidney), a také může popisovat obecně moučník.

Do kategorie britských pudinků by se dalo zařadit i několik pokrmů, které v názvu neobsahují přímo slovo pudding, například sladký spotted dick nebo slaný toad in the hole.